愛丁堡海灣琴酒 EDINBURGH GIN SEASIDE

1777年在利斯港Port of Leith及愛丁堡地區只有8家領有執照的蒸餾廠，但卻有將近400間非法酒廠，自從琴酒開始流行，這些酒廠也像倫敦的蒸餾廠一樣，開始使用異國風味的配方來製作琴酒。而Edinburgh Gin使用的配方便是參考當時其中一家酒廠而來。

曾任職Glenmorangie格蘭傑行銷總監的Alex Nicol，在2005年時於愛丁堡Edinburgh這個蘇格蘭Scotland大城建立了Spencerfield Spirit Co.酒廠，該公司生產兩款著名的調和式whisky：Sheep Dip、Pig's Nose。

而製作Gin基底的烈酒其原料來自蘇格蘭的當地穀物，除了杜松子及其它香料外，並加上蘇格蘭特色植物浸泡，如：Milk Thistle乳薊、Pine松葉、Heather石楠花。使用歷史近200年的蘇格蘭銅製蒸餾器No.7（暱稱為Jenny）進行蒸餾，蒸餾出的酒液濃度為60﹪，再稀釋降低至43﹪後裝瓶。

瓶身設計來自1920年代的Art Dec Scene裝置藝術，由Broxburn Bottlers這家裝瓶廠負責（Glenfarclas格蘭花格的裝瓶設計也是由該公司負責）。因為生產及裝瓶都在愛丁堡完成，在地緣關係下便命名為Edinburgh Gin，在2010年6月開始銷售，與Hendricks Gin、Coarunn Gin、Blackwoods Gin一樣，都是來自蘇格蘭且主打精緻口感。

Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin憑藉其 14 種植物成分的獨特配方，Edinburgh採用了標誌性的愛丁堡Gin，並在其後注入大黃和生薑，打造出這種濃郁的Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin。這款完美平衡了杜松子琴酒採用 40% 裝瓶，充滿天然風味。大黃的香氣輔以一絲香料，帶來順滑、飽滿的收尾。Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin亦十分適合做成Gin Tonic，要想在經典的 G&T 上加點清爽的味道，可以試試用優質的地中海滋補水、芳香的酸橙葉和檸檬，或者用大黃做裝飾。