JINZU 琴酒 Jinzu Crafted Gin

曾經在16歲時造訪過日本的戴維斯，在決賽入選後便進到帝亞吉歐世界新創中心（Diageo’s World Innovation Centre）參與產品實作，最後底定作法後，交給集團內Cameron Bridge Distillery負責生產，由當時坦奎利琴酒（Tanqueray Gin）蒸餾師湯姆．尼科爾（Tom Nichol，Malacca Gin便是由他操刀復刻，已於2015年退休）督製第一批Jinzu Gin。

Jinzu Gin是英國布里斯托爾（Bristol）Hyde & Co酒吧女調酒師－狄．戴維斯（Dee Davies），參與帝亞吉歐酒業集團（Diageo）2013年舉辦「表現你的熱情（Show Your Spirit）」競賽勝出的作品。以日本富山縣境內沿岸植有1千餘株櫻花樹的神通川（Jinzu River）為名，以英式琴酒傳統原料結合日式元素櫻花與柚子。

將杜松子、芫荽籽、當歸浸泡於中性穀物烈酒（與Gordon和Tanqueray一樣使用自家蒸餾廠生產的小麥中性烈酒）內約2至2.5小時，以傳統銅製鍋爐蒸餾器進行蒸餾前再添加櫻花和柚子，蒸餾後所得的酒精強度為82％ABV左右，再以蒸餾過的純米清酒調和至60％ABV，接著用蘇格蘭軟性水稀至41.3％ABV裝瓶，每一批次約可製作1600瓶七百毫升瓶。