諾蒂絲琴酒 Nordes Gin

米其林餐廳 Pepe Vieira 經營者－裘安．托雷斯戛納（Xoán Torres Cannas），同時也是榮獲2004年西班牙葡萄酒金鼻子（Nariz de Oro）殊榮的侍酒師，與阿瓦爾殿得酒廠（Aguardientes de Galicia）蒸餾師喬瑟夫．歐費拉（José Angel Albela）、葡萄酒釀造師胡安．路易斯曼德茲（Juan Luis Méndez）有天在餐廳吃著章魚料理，一邊閒聊著如何運用有大西洋海風吹拂，加利西亞擁有的風土來製作琴酒。

選用加利西亞地區特有的阿爾巴利諾（Albariño）葡萄經過三次蒸餾產生烈酒，將之浸泡六種當地生長的素材，包括：薄荷、檸檬馬鞭草、月桂葉、鼠尾草、鹽角草、桉樹，加上另外五種進口的杜松子、荳蔻、錫蘭茶、木槿花、薑，透過銅製蒸餾器緩速蒸餾製作出花香顯著的這款「諾迪斯琴酒（Nordés Gin）」；「Nordés」是加利西亞語東北之意，代表加利西亞地處西班牙的東北角。

2012年正式發表，由座落加利西亞地區聖派卓薩拉東恩（San Pedro de Sarandón），成立於1992年的阿瓦爾殿得酒廠協助生產，裝瓶濃度為40﹪ABV。白色瓶身綴飾藍點發想來自加利西亞著名的薩迦蒂洛（Sargadelos）陶罐，藍點構成的瓶標世界地圖用紅點標記著加利西亞所在位置。

香氣是明顯的茉莉花香、紅色莓果軟糖，一點白胡椒暗示，柔順的杜松子氣味。毫不刺激的草本口感與隱約的紅茶韻味，飽滿的花香作結。

調製Gin Tonic就不同表現選擇一般Tonic Water或較清爽的Tonic Water，特出的花香能有不同滋味，裝飾搭配可用白葡萄、黄檸檬片或月桂葉；Martini則是舒服的花香與清柔草本，尾韻回甘。