Brandy Alexander 白蘭地亞歷山大

一、最早的 Alexander（琴酒版）

• 首次文字記錄：1916 年 Hugo Ensslin 在《Recipes for Mixed Drinks》中列出「Alexander」──等量乾琴酒、白色 Crème de Cacao 與鮮奶油，搖盪後灑肉荳蔻。這本書出版於紐約禁酒令前夕，是現存最早可信的印刷配方。

• 創作傳說：1910 年代末，紐約高級餐廳 Rector’s 的調酒師 Troy Alexander 受邀設計一杯「純白」雞尾酒，用於慶祝廣告人物 Phoebe Snow（她穿全白衣象徵無煤灰火車）——遂以白色巧克力香甜酒與奶油調製，並以自己姓氏命名。

• 配方結構：

  • 30 mL London Dry Gin

  • 30 mL 白色 Crème de Cacao

  • 30 mL 鮮奶油（或 Half-and-Half）

  • 冰搖 10 秒，細濾入凍杯，磨少許肉荳蔻

等量比例使酒體像巧克力牛奶般濃稠，但杜松子草本在尾韻刺出乾爽辛香——前甜後乾，很適合作餐後「甜點雞尾酒」。

二、Brandy Alexander 的崛起

1920 年代美國進入禁酒令，劣質琴酒充斥；許多酒吧把基酒改用干邑或上等白蘭地，既能掩蓋粗糙味、又帶杏仁木質香，於是有了 Brandy Alexander──同樣三等份，但基酒換成 Cognac。此版本在 1930 年 Craddock 的《Savoy Cocktail Book》中被正式標為 “Alexander No. 2”，之後迅速取代原始琴酒配方，成為大眾記憶裡的「正統」Alexander。

經典配方（今日常見）

• 45 mL 干邑或優質白蘭地

• 22½ mL 深色 Crème de Cacao

• 22½ mL 重奶油
  （比例向「1½：1：1」微調，讓白蘭地香氣更突出）

• 冰搖、細濾、灑新磨肉荳蔻。Liquor.com、Moody Mixologist 等現代酒譜均採此做法。

三、流行文化足跡

1. 英王室婚禮說法：部分酒史家稱 1922 年英國瑪麗公主婚禮酒宴上推出的 Alexander 乃 Brandy Alexander 的濫觴，惟缺乏第一手文件，公認度低。

2. 《Days of Wine and Roses》（1962）：片中女主角被 Brandy Alexander 的「像奶昔一樣好喝」所誘惑，成為故事悲劇導火線，令此酒在 1960 年代聲名大噪。

3. 約翰・藍儂的「奶昔」：1974 年 Harry Nilsson 帶藍儂在洛杉磯 Troubadour 酒吧狂喝 Brandy Alexander，被轟出場；藍儂後來回憶「它嚐起來就像奶昔」。

四、材料深挖

• Crème de Cacao：白色款色澤透明、可維持乳白；深色款帶可可烤香與焦糖色，做 Brandy Alexander 更顯溫暖。

• 奶油類型：鮮奶油 (35–40 % fat) 口感最綿密；Half-and-Half 稀些，可讓酒體更輕盈。

• 肉荳蔻：現磨辛香與可可天然契合，也平衡奶油甜膩。不加肉荳蔻就少了經典靈魂。

五、常見變奏

• Coffee Alexander：將 Crème de Cacao 換咖啡甜酒 (Kahlúa)；用墨西哥咖啡豆香取代巧克力。

• Alexander the Great：基酒改伏特加，味道更像冰鎮白朱古力奶昔。

• Princess Mary / Alexander’s Sister：用 Crème de Menthe 取代 Crème de Cacao，呈淡綠薄荷奶油風格。

• Rum Alexander：以陳年黑蘭姆為基酒，帶太妃糖與烘烤椰香。

• Frozen Alexander：將配方與碎冰或香草冰淇淋進調理機，做成奶昔冰沙。

六、調製細節與口感優化

1. 降溫關鍵：奶油密度高，搖酒時務必用硬冰、快速大力搖 10–12 秒，才能打出細緻泡沫；搖過久會大量溶水、損失濃度。

2. 酒杯處理：預先冰鎮雞尾酒杯或小笛形杯；奶油類雞尾酒若杯溫偏暖，表面會很快析水。

3. 糖度平衡：覺得過甜，可把 Crème de Cacao 減至 20 mL 並加 2–3 dashes Angostura Bitters，帶出可可與肉桂底色，尾韻更乾爽。

4. After-Dinner Pairing：Brandy Alexander 與雪茄、深焙咖啡或布朗尼甜點同享皆宜——巧克力、堅果、橡木香會互相放大。

七、為何至今仍有人點 Alexander？

• 入口友善：奶油與巧克力遮蓋酒精刺激，是初學者進入經典調酒世界的「甜點門票」。

• 復古風回潮：從《Mad Men》到各大酒吧的 Prohibition-style 夜，Brandy Alexander 以「香甜但不膩」的形象重獲新生。

• 多元可塑性：只要保留「基酒＋可可甜酒＋奶油」三角結構，就能用不同烈酒做出無數變奏，成為調酒師創作舞台。

收尾

Alexander 家族像調酒界的變色龍：原版用琴酒展現白可可與杜松子的清爽；Brandy Alexander 則披上干邑與深可可的柔滑外衣，搖成一杯「會讓人誤以為是奶昔」的成年甜點。下次你想在晚餐後來點既復古又縱容味蕾的小奢侈，別只想到濃縮咖啡——選一杯 Alexander，任奶油、可可和木質果香在舌尖疊起層層柔浪，替夜晚畫上一筆極致絲滑的句點。