破冰船（Ice Breaker）

在調酒世界裡，「Ice Breaker」並非像馬丁尼或曼哈頓那樣只有單一正統做法，而是一個被不同酒吧、品牌用來命名自家“開場白”雞尾酒的暱稱。因而，它沒有國際調酒師協會（IBA）登錄的“官方版”，而是散見於各地酒單與網路資料。以下整理出最有出處可查、且彼此風格差異極大的四款「破冰船」代表作，並交代各自的創作脈絡與實作細節，幫助你了解這杯酒名背後的多重面貌。

1. 早期酒書系風格：Ice Breaker #1

最早可追溯至 1960–70 年代美國酒單／酒書的配方流傳

• 基酒組合：深色蘭姆 ¾ oz、干邑 ¼ oz、琴酒 ¼ oz

• 酸甜平衡：新鮮檸檬汁 2 oz、柳橙汁 1 oz

• 風味點綴：Creme de Noyaux（杏仁核果利口酒） ½ oz

• 作法：搖盪後濾入裝滿碎冰或大冰塊的古典杯，柳橙皮做香氣修飾即可。
  這一版強調「多基酒混搭 + 大量柑橘汁」的經典 Punch 結構，酒體厚實、酸度突出，帶少許杏仁香。它常被認為是最接近「原始 Ice Breaker」輪廓的老派調法。

2. 龍舌蘭系：Tequila Ice Breaker

收錄在社群食譜與多個調酒資料庫內，2000 年代後聲量最大

• 基酒：龍舌蘭 40 ml

• 配角：葡萄柚汁 40 ml、君度橙酒 1 Tbsp、紅石榴糖漿 1 Tbsp

• 作法：搖盪，濾入冰鎮香檳杯或 coupe；不加裝飾即可呈現粉嫩夕陽色。
  以龍舌蘭和葡萄柚這對「Salty Dog」經典搭檔為核心，再用石榴糖漿補色，使其帶有輕甜果香與墨西哥烈日下的清爽特質。

3. 品牌雞尾酒：Metaxa 5 Stars Ice Breaker

希臘烈酒品牌 Metaxa 官網發布的接待派對用酒

• 基酒：Metaxa 5 Stars（白蘭地與 Muscat 酒混釀烈酒）

• 輔以：君度橙酒、檸檬汽水、白葡萄汁、半乾型白酒

• 作法：直接在大魚缸杯或派對盎內「Build」——注入所有材料、加大量冰塊與季節水果，做為多人分享的清涼 Punch。
  Metaxa 官方把它定位為「派對開場破冰利器」，口感帶麝香葡萄與柑橘甜香，酒精度適中；非常適合自助餐或戶外聚會一次調大份量。

4. 北半球涼感系：Vodka + Peppermint Schnapps 版本

見於英國 cocktail.uk 與多個吧台入門教材

• 基酒：伏特加 1 oz

• 點綴：薄荷香甜酒 1 tsp（亦有 ½ oz 做法）

• 作法：攪拌後直上 shot 或小 Rocks 杯，冰涼薄荷迅速「打開話題」。
  這是許多酒吧用來當“歡迎 shot”或快速社交暖場的小杯酒，薄荷涼感與高酒精刺激，使第一次見面的人「瞬間通電」，正如其名「破冰」。

近年「冰海」靈感的新作

Silversea Cruises 的 S.A.L.T. Bar 在 2020 年推出過一杯 Ice Breaker：以秘魯 Pisco 為基底，搭配 Cocchi Americano 和瑞典調酒師研製的 Supasawa（高穩定酸味劑），旨在呼應郵輪穿行火地群島冰峽的體驗。雖屬品牌限定，但說明了「冰與探索」依舊是此酒名啟發創作的母題。

為什麼同名卻百花齊放？

1. Ice Breaker 是通用語意——它原本就代表「打破隔閡的開場話題」。酒吧特別喜歡用來命名迎賓酒或第一輪 shot。

2. 沒有 IBA 官方認證——缺乏標準配方，調酒師可自由發揮，只要抓住「清爽、易入口、能促進對話」的核心。

3. 地域文化置入——龍舌蘭版呼應墨西哥酷暑；Metaxa 版融入希臘葡萄與地中海陽光；薄荷 shot 則滿足高緯度冬季「一口見效」的需求。

在家該怎麼選？

• 想試最經典 Punch 口味 → 做「Ice Breaker #1」：檸檬＆柳橙酸甜、複合烈酒層次豐富。

• 喜歡龍舌蘭＋葡萄柚 → 做「Tequila Ice Breaker」，色澤討喜且操作最簡易。

• 需要派對大份量 → 採用 Metaxa 官方配方，直接桶裝分享。

• 只想快速乾杯 → 伏特加＋薄荷版，一分鐘就能讓全場暖起來。

製作小技巧

1. 名字雖帶「Ice」，但並非所有版本都用碎冰；若不確定，選用新鮮透明大冰塊最萬用，可避免過度稀釋。

2. 柑橘汁請現榨，特別是含量超過 1 oz 的版本，才能維持鮮亮酸度。

3. 紅石榴糖漿易沉底，可在搖盪前最後注入，或採分層倒入杯底作“日落”漸層。

4. 薄荷 shot 若想視覺加分，可在杯緣噴薄荷精油或以碎冰「雪帽」覆蓋，增添白霜效果。

結語

「破冰船」雖沒有單一“正統”，卻完美展現調酒世界的多元與包容——同一個名字，能隨著地域、材料、場合而變奏，卻都分享同一個目標：讓陌生人端起酒杯，輕鬆說出第一句話。下回聚會，不妨挑一款 Ice Breaker，看看它能替你解凍多少尷尬的沉默吧！