亡者復甦二號 (Corpse Reviver No. 2)：把晨光酸爽與藥草迷霧鎖進杯中的經典醒魂酒

亡者復甦二號 (Corpse Reviver No. 2)：把晨光酸爽與藥草迷霧鎖進杯中的經典醒魂酒

1 起源：1930 年《Savoy Cocktail Book》的「宿醉梗」

• 「Corpse Reviver」這種帶黑色幽默的醒酒型雞尾酒，19 世紀報刊就零星出現。但 No. 2 的第一份明確配方，收錄在倫敦薩伏伊飯店首席調酒師 Harry Craddock 1930 年的《The Savoy Cocktail Book》：
  “Gin, Kina Lillet, Cointreau, lemon juice—equal parts; add a dash of absinthe. Four of these taken in swift succession will un-revive the corpse again.” 

• 隨書出版，No. 2 很快成為爵士年代吧檯常客，比濃厚木質的 No. 1 更受晨間客層青睞——酸甜清冽，振奮卻不沉重。

2 經典配方與當代官方比例

• 原始等份法（Savoy）
  ¾ oz（22.5 mL）London Dry Gin
  ¾ oz　Cointreau（或其他高質橙酒）
  ¾ oz　Kina Lillet（已停產，見下文）
  ¾ oz　新鮮檸檬汁
  Absinthe 1 dash（或涮杯）

• IBA 現行標準：所有液體各 30 mL，Absinthe 1 dash，搖盪後無冰直上雞尾酒杯，並以橙皮作飾。 

製作要訣：把杯子先以苦艾酒輕刷（或噴霧）再倒酒液，可讓茴香香氣更均勻而不嗆鼻；搖盪 10–12 秒即可，過度稀釋會令花香黯淡。

3 關鍵原料細節

1. Kina Lillet 與今日的替代

   • 舊配方使用含奎寧的 Kina Lillet；1986 年品牌將配方改為 Lillet Blanc，苦味顯著降低。

   • 為重現早年層次，現代酒吧常改用 Cocchi Americano 或 Tempus Fugit Kina L’Aéro d’Or，二者奎寧與葡萄花香較接近原味。

2. Gin 的選擇
   傳統為 London Dry；若用花果導向的新派琴酒，需留意與橙酒甜度的平衡。

3. Absinthe 的角色
   僅需一抹綠茴香氣；過量會壓掉柑橘與奎寧回甘。歷史上也有改用 Pastis 或 Pernod 的紀錄，味道更柔。

4. Cointreau / Triple Sec
   Cointreau 風味最常見；若改 Grand Marnier（干邑基橙酒），整杯會更圓潤、帶橡木尾韻。

4 作法逐步示範

1. 冰杯：雞尾酒杯先置冷凍 5 分鐘。

2. absinthe rinse：將幾滴苦艾酒晃滿杯壁後倒掉，留下一層香霧。

3. Shake：將琴酒、橙酒、Kina Lillet 替代物、檸檬汁以等份倒入雪克杯，加冰用力搖。

4. 雙重過濾：濾掉碎冰入已涮杯的冰霜杯。

5. 飾與噴油：擰橙皮或檸檬皮噴油，再掛杯沿。

6. 慢啜：前段是茴香霧與柑橘精油；中段琴酒草本、檸檬酸，尾段奎寧與橙皮苦甘輕收——短短 20 秒製作，層次卻像晨光逐層翻開。

5 典籍與復興

• 二戰後，苦艾與 Kina Lillet 先後難尋，No. 2 在 1960–90 年代近乎絕跡。

• 2004 年調酒史家 Ted “Dr. Cocktail” Haigh 把復刻配方收進《Vintage Spirits & Forgotten Cocktails》，並建議「改用 Cocchi Americano 更貼近原味」，使其重返全球經典榜。

• 2010 年代 Craft Cocktail 浪潮推高需求，Kina 風格 quinquina 陸續上市，No. 2 取代 Negroni、Last Word，成為許多酒吧的「經典測試題」。

6 已有文獻的變奏

• Corpse Reviver #2A：將橙酒換成瑞典 Punsch（瑞典朗姆茶酒），辛香與煙黑茶調更顯；見 Craddock 手稿旁批註與後世調酒書引用。

• #2 B：Haigh 提出「absinthe 只用單滴」的更柔版本，適合不耐茴香者。

• Bloody Reviver：把檸檬改紅葡萄柚汁，顏色帶曙光粉；出自多倫多 BarChef 酒譜。＊

• Reviver Spritz：等份配方減半搖盪後，添 60 mL 氣泡酒，成為低 ABV 午宴款。＊
  （＊為酒吧公開酒譜；並非歷史經典，但已在國際選單流通。）

7 品飲場合與注意事項

• Brunch「髮上之狗」：同家族使命——用少量酒精＋柑橘酸度「以毒攻毒」，暫時緩解宿醉。

• 夏夜迎賓：酸甜比類似薩察克、White Lady，但奎寧與茴香使餘韻更乾淨，對海鮮與清淡前菜友好。

• 勿連飲：Craddock 的名言至今仍貼在不少吧檯——連飲四杯，你很可能「再次倒下」。

8 快速提神的小技巧

• 配方等份好記，但平衡在「冰」：冰塊溫度越低、表面越大，稀釋越精準；稀釋不足易過酸過甜，過度則香氣打散。

• 新鮮檸檬汁不可省：瓶裝濃縮汁缺乏油脂層，會讓整杯口感「扁」掉。

• 像調 Negroni 一樣挑好酒：琴酒要有骨，橙酒要乾淨，quinquina 要帶微苦——材料越講究，醒魂效果越俐落。

收尾

亡者復甦二號是調酒史少見的「一口就能嚐到黎明」之作——茴香與奎寧像微涼晨霧，柑橘與杜松則是刺破宿醉的第一束日光。從 1930 年到今日，它被改朝換代的苦艾與 quinquina 陪伴，卻始終保有那句狂妄警語：「四杯速飲，亡者再度躺平。」

下一次需要把靈魂從夜色拖回現實，不妨搖一杯等份法的 No. 2，讓清酸、甘橙與藥草在舌尖交會——公平又無情地提醒你：活過來了，就別再死回去。