亡者復甦一號(Corpse Reviver No. 1)——真正的「起死回生」配方全解
亡者復甦一號(Corpse Reviver No. 1)——真正的「起死回生」配方全解
一、名稱與概念
「Corpse Reviver」這個調酒類別最晚在 1861 年倫敦《Punch》雜誌就已出現,當時專指各式「宿醉解藥」烈酒調和飲料;1871 年的《The Gentleman’s Table Guide》甚至已收錄用白蘭地、櫻桃酒與苦精的版本,可見這一名稱早已是英語酒吧的幽默傳統。
二、從雜牌解酒飲到正式酒譜
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1930 年《Savoy Cocktail Book》定名
倫敦薩伏伊酒店首席調酒師 Harry Craddock 把兩款常見配方編號為 No. 1 與 No. 2,No. 1 以干邑為基礎、加入卡爾瓦多斯與甜味苦艾酒(義式紅味美思),是第一個有明確比例的官方紀錄。Craddock 還特別註解:「早上 11 點前飲用;或任何需要『蒸氣與元氣』之時」——徹底把「復甦」概念寫進酒譜。 -
比例差異的由來
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原書標示 2 份干邑 / 1 份卡爾瓦多斯 / 1 份甜苦艾(常被換算為 60 mL : 30 mL : 30 mL)。
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近代調酒書與網站(例如 Liquor.com)多簡化為等份 30 mL × 3,理由是更易量度且降低過度酒感。
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Craddock 的警告語
無論比例如何,他在同一頁附註:「四杯連乾,保證屍體再度躺平。」成為酒史上最著名的黑色幽默之一。
三、經典配方與操作細節
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干邑(或其他品質良好的 French Brandy)30–60 mL
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卡爾瓦多斯(或任何傳統蘋果白蘭地)30 mL
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義式甜苦艾酒 30 mL
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橙皮油作香氣點綴
步驟
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將古典杯或雞尾酒杯冷凍 5 分鐘。
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把三款酒與大量冰塊放入攪拌杯,攪拌約 20 秒至外壁結霜。
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濾入已冰鎮的杯中;避開碎冰可讓酒體更絲滑。
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擰橙皮,讓精油霧化覆面後丟棄或掛杯緣。
為何攪拌而非搖盪?
全酒基成分沒有果汁或蛋白,攪拌能保持澄澈與黏稠觸感,亦符合 1920–30 年代的調製習慣。
四、風味解析
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干邑:橡木、葡萄乾、香草與微焦糖,構築穩重底味。
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卡爾瓦多斯:帶青蘋果酸香與輕煙木調,令酒體不致沈重。
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甜苦艾酒:藥草、丁香、少許焦糖甜收尾;其微苦平衡整杯甜度。
整體如「熱蘋果派配法式烘橡木」,層次由甜轉酸再到苦甘,尾韻乾淨且溫暖,難怪被視為「重啟系統」的晨酒。
五、常見變奏(皆有文獻可查)
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#1 ½:原配方中加入 1 dash 安格式苦精,強化藥草感。
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Smoky Reviver:以泥煤或雪莉桶蘇格蘭威士忌替換 1/3 份干邑,帶焦糖木煙。
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Breakfast Reviver:將甜苦艾換為露比波特酒並加 5 mL 新鮮檸檬汁,提高果酸與早午餐適飲性。
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無酒精版:以無醇白蘭地、雲霧蘋果汁和無醇苦艾飲料等量攪拌,保留草本與果酸骨架。
六、與 No. 2 的差異
No. 2 用琴酒、君度橙酒、檸檬汁、利萊白苦艾,並以微量苦艾酒(或其他茴香基利口酒)洗杯,風格清爽柑橘;No. 1 則偏向木質與熟果調,酒感也更厚實。兩者唯一共通點是「用來救醒宿醉」。
七、飲用場合與歷史地位
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早午餐或長夜後的「髮上之狗」:英美早期報刊常把 Corpse Reviver 形容為「早晨的第一支雪茄」。
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晚間雪茄或乳酪盤:木質與果乾調可與煙燻奶酪、雪茄互補。
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經典酒單復興:21 世紀初雞尾酒復古潮興起,酒吧界重新發掘 No. 1,並以頂級干邑與陳年卡爾瓦多斯彰顯其「複雜而成熟」的魅力。
八、實用小貼士
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干邑等級:使用 VSOP 以上,能在高酒精比下仍保持圓潤。
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卡爾瓦多斯選擇:若取自 Pays d’Auge 產區,蘋果香更集中且餘韻乾淨。
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甜苦艾酒品牌:Carpano Antica Formula 帶濃郁香草;Cocchi Vermouth di Torino 草本較明亮,可根據口味微調。
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稀釋控制:此杯 ABV 約 30–33%;攪拌時間過長易使香氣被水稀釋而不集中。
收束
「亡者復甦一號」並不是坊間口耳相傳的神祕配方,而是一份在史料中有清晰脈絡、比例可考的百年經典。當干邑橡木香、卡爾瓦多斯的蘋果酸與甜苦艾的藥草苦甘在冰鎮玻璃中交會,那股自 1930 年流傳至今的「重啟能量」便會沿著杯壁爬升——提醒你:適可而止的一杯,拯救的是靈魂;貪杯過量,Craddock 的警告依舊有效。
喝下第一口,讓歷史與味蕾同步甦醒。


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