飛行（Aviation）：一杯把天空染進酒裡的夢想之舉

飛行（Aviation）：一杯把天空染進酒裡的夢想之舉

1. 誕生祕辛：從華爾道夫旁的小酒吧起飛

• 1916 年，紐約 Wallick Hotel
  德裔調酒師 Hugo Ensslin 在《Recipes for Mixed Drinks》一書中收錄了「Aviation Cocktail」。正逢人類剛突破飛機長途飛行的年代，Ensslin 以淡紫色酒液致敬黎明天空與機翼劃出的雲痕。

• 失傳與復興
  二戰時期，美國幾乎買不到核心材料 Crème de Violette 紫羅蘭香甜酒，Aviation 被迫省略之後失去標誌色澤而漸被遺忘。直到 2007 年歐洲品牌重返美國市場，這杯夢幻紫霞才重新在現代酒吧升空。

• 名字意象
  “Aviation” 不只是「飛行」的字面，而是 1910–1920 年代對科技冒險的浪漫嚮往：抬頭就能看見雙翼機拉出白線，象徵速度、自由與未來。

2. 風味靈魂：紫羅蘭花霧中的檸檬雲翼

1. 基酒 – 乾型琴酒 (Dry Gin)
   杜松子的乾爽與草本香為骨架，襯托花香與果酸。

2. 紫羅蘭香甜酒 (Crème de Violette)
   帶來空靈花香與淡紫霞色，是 Aviation 的靈魂畫筆。

3. 瑪拉斯奇諾利口酒 (Maraschino Liqueur)
   用淡淡杏仁核香與櫻桃甜感勾勒中段層次。

4. 新鮮檸檬汁
   酸度切開甜感，像黎明曙光劃破雲層。

整體入口先是花香輕吻，緊接檸檬酸與琴酒草本在口中翻騰，尾韻留下微妙櫻桃核韻，像飛機爬升後逐漸遠去的引擎迴響。

3. 經典配方（單杯 90 mL；冷凍馬丁尼杯）

• 乾型琴酒 45 mL

• Crème de Violette 7–10 mL（不同品牌色澤甜度略異）

• Maraschino Liqueur 15 mL

• 新鮮檸檬汁 15 mL

• 檸檬皮或 Luxardo 酒漬黑櫻桃作裝飾

• 冰塊適量

調製步驟

1. 霜杯：馬丁尼杯提前置於冷凍 5 分鐘。

2. Shake：所有液體倒入雪克杯，加滿冰塊，用力搖 12–15 秒；要讓檸檬油脂充分乳化。

3. 雙重過濾：濾入冰霜杯，去除碎冰與檸檬渣，確保酒體如絲。

4. 點睛：擰檸檬皮噴油後捲成螺旋掛杯沿，或放一顆意大利黑櫻桃於杯底。

5. 觀色先嚐：先欣賞那抹雲端紫，再啜飲；每一口都像航程中不同高度的天空層次。

4. 經典與現代變奏

• Blue Moon：去掉 Maraschino，只留紫羅蘭與琴酒、檸檬，花香更突出。

• Lavender Aviation：將紫羅蘭酒減半，加入自製薰衣草糖漿 7 mL，紫花香層疊。

• Aviator’s Spritz：按 2:1:1 比例減半材料，Shake 後濾入香檳杯，再添 60 mL 乾型氣泡酒，輕盈宴會版。

• Paper Plane Aviation（創意混血）：以苦艾酒 10 mL + Aperol 15 mL 取代紫羅蘭與櫻桃酒，顏色化為夕陽橘，苦甜調性俐落。

5. 提升層次的小心機

1. 精選紫羅蘭酒：Rothman & Winter 呈淡寶石紫、花香收斂；The Bitter Truth 色更深、口感略甜——可按視覺或甜度需求調整用量。

2. 琴酒與花香協奏：選 Tanqueray Ten、Bombay Sapphire 或任何柑橘皮比例高的 Dry Gin，可放大花果調。

3. 酸甜平衡：紫羅蘭與 Maraschino 甜度疊加，檸檬汁務必「現榨」並準確量取，略帶尖銳才有雲霧破曉感。

4. 控制顏色：想要更浪漫淺紫，可：

   • 減少紫羅蘭酒至 5 mL；

   • 或使用透明馬拉斯奇諾品牌減淡底色。

6. 飲用場景與搭配

• 黃昏機場酒吧：湛紫酒色映著跑道燈光，氣氛滿分。

• 慶功或告白時刻：顏值浪漫、花香優雅，適合見證啟程。

• 輕食沙拉、煙燻鮭魚：檸檬酸與花香能提鮮，與冷盤相襯不搶味。

收尾：把黎明天空握在掌心

Aviation 的魅力在於——只用四種材料，便能調出「飛機破雲」的視覺與味覺：紫羅蘭是雲霞，檸檬是晨光，琴酒與櫻桃則構築金屬機身與引擎迴盪。當你舉杯抿下第一口，那股輕盈花霧與清爽酸度會瞬間拉升，耳邊仿佛響起螺旋槳聲。

下一次想讓心情起飛，無須登機牌——搖一杯 Aviation，就能把整片清晨天空栓進杯裡。