鹹狗（Salty Dog）：海風吹拂的柚香鹹浪，一口叫醒味蕾的「液體衝浪板」

鹹狗 Salty Dog──一口嚐到海風鹹甜的柚香傳奇

1. 來歷：從灰狗到「鹹」狗

• 1930 — 雛形現身
  Harry Craddock 在《Savoy Cocktail Book》中刊出「葡萄柚雞尾酒」，以琴酒搭配葡萄柚汁，被視為日後 Greyhound（灰狗）的原型。

• 1945 — Greyhound 正名
  《Harper’s Magazine》記錄了 Post House（灰狗巴士終點餐廳）的招牌調酒：琴酒＋罐裝葡萄柚汁，正式稱作 Greyhound。

• 1950 前後 — 鹽口的靈光乍現
  為柔化葡萄柚的酸苦，有人先在杯緣抹粗鹽。多數調酒史把這一步歸功於美國藝人 George Jessel，時間落在 1950 年代，雖也有更早說法。

• 名稱 & 基酒演變
  “Salty Dog” 在英語海軍俚語裡意指「久經風浪的老水手」，正好暗示了鹽味與海潮意象；而基酒亦由最初的琴酒逐漸與伏特加「雙線並行」，順應戰後伏特加在美國走紅的潮流。

小提示：雞尾酒史檔案零碎，時間點與發明人偶有出入；本文採用目前最常見、文獻可查的版本，並標註仍具爭議之處。

2. 風味靈魂──三元素勾勒「液體海風」

1. 基酒

   • Gin：杜松子與草本香跟柚皮精油相得益彰，層次豐富。

   • Vodka：骨架乾淨，讓柚香與鹹感成絕對主角。

2. 新鮮葡萄柚汁
   白柚帶清苦、紅柚香甜多汁；現榨立刻使用可避免氧化增苦。

3. 鹽邊
   粗海鹽或煙燻鹽先在唇上化開，礦物回甘令酸甜更立體──就像海浪把沙灘的味道吹進口中。

3. 經典作法（單杯約 300 mL）

材料

• Gin 或 Vodka 45 mL

• 現榨葡萄柚汁 90 mL

• 粗海鹽（杯口鹽邊）

• 葡萄柚月牙片、迷迭香（裝飾，可選）

• 大冰塊適量

步驟

1. 鹽邊：以葡萄柚切面沾濕杯緣，倒扣於鹽盤輕壓成均勻鹽圈。

2. 預冷：杯中裝滿大冰塊。

3. 注酒：倒入基酒，再加葡萄柚汁。

4. 輕攪：上下提拉 3–4 下混合即可。

5. 點綴：插入葡萄柚片或迷迭香，增添海岸與松林的畫面感。

6. 享用：先讓唇碰鹽邊，再啜酒液——鹹、酸甜、微苦在舌尖層層展開。

4. 靈感變奏

• Salty Chihuahua：基酒換龍舌蘭，墨西哥海岸即刻襲來。

• Rosemary Salty Dog：用迷迭香鹽邊，並事先浸泡琴酒與迷迭香，草本芬芳更突出。

• Sparkling Salty Dog：基酒減半，Shake 後倒入香檳杯，頂上氣泡酒，早午餐友善。

• Virgin Dog：去掉基酒，補 15 mL 蜂蜜水與蘇打水——人人可喝的鹹甜柚氣泡飲。

5. 品飲場景

• 炎夏午後：柚香的微苦與鹽的礦物感瞬間解渴。

• 宵夜吧台：鹽分喚醒味蕾，與炸物或煙燻肉類完美契合。

• 海邊派對：把柚子一擠、鹽邊一抹，海浪聲彷彿就在耳畔。

收尾──在城市與大海之間，只差一圈鹽

鹹狗用最簡單的三樣材料，調和出「港口日落」般的味道：柚子的微苦是遠行，伏特加／琴酒的暖流是夜色，而杯口那圈鹽粒，就是風中捎來的浪花。下次當你想讓舌尖聽見海聲，不必遠行——舉起一杯 Salty Dog，就能把整片海岸濃縮在唇齒之間。