新加坡司令（Singapore Sling)

一、歷史由來

新加坡司令（Singapore Sling）是一款來自新加坡的經典雞尾酒，最早由**萊福士酒店（Raffles Hotel）的龍宜順（Ngiam Tong Boon）**調酒師於 1915 年創造。這款酒的誕生背景與當時的社會文化有很大關係。

1. 調酒的誕生

在 20 世紀初，新加坡是英國殖民地，萊福士酒店是當地最具代表性的高級酒店，接待許多來自歐美的旅客與貴族。當時，女性在公共場合飲酒並不被社會接受，因此，龍宜順設計了這款外觀呈粉紅色、帶有水果風味的雞尾酒，讓女性賓客可以優雅地享用含酒精的飲品，卻不會顯得過於張揚。

2. 失傳與重現

由於最早的配方未被完整記錄，後來的調酒師根據當時的描述和口味，嘗試復刻出各種版本的 Singapore Sling。如今，萊福士酒店提供的版本被視為最接近原始配方，並成為新加坡的代表性飲品之一。

二、調酒配方與製作方式

1. 所需材料（現代標準版）

• 基酒：
  • 1.5 盎司（45ml）琴酒（London Dry Gin）
• 主要風味：
  • 0.5 盎司（15ml）櫻桃白蘭地（Cherry Heering）
  • 0.25 盎司（7.5ml）Cointreau 橙酒
  • 0.25 盎司（7.5ml）DOM Bénédictine 班尼迪克汀藥草酒
• 酸甜平衡：
  • 0.5 盎司（15ml）新鮮萊姆汁
  • 0.5 盎司（15ml）石榴糖漿（Grenadine）（部分版本使用）
• 苦味與香氣：
  • 1-2 滴 安格式苦精（Angostura Bitters）
• 補充液體：
  • 2.5 盎司（75ml）鳳梨汁
  • 適量蘇打水（可選）
• 裝飾：
  • 馬拉斯奇諾櫻桃 + 鳳梨片

2. 製作步驟

1. 準備調酒器：在雪克杯（Shaker）中加入冰塊。
2. 倒入所有材料（除了蘇打水）並搖盪約 15-20 秒，讓材料充分混合且冰鎮。
3. 過濾並倒入長飲杯（Hurricane Glass 或 Highball Glass），杯中可事先加入冰塊。
4. 可選擇加少量蘇打水，讓口感更清爽。
5. 裝飾：放上一顆馬拉斯奇諾櫻桃與鳳梨片，提升視覺效果與風味。

三、新加坡司令的風味特色

這款調酒融合了琴酒的草本風味、櫻桃白蘭地的果香、藥草酒的複雜層次，並透過鳳梨汁與萊姆汁達到酸甜平衡，整體口感清爽、帶有果香與微妙的草本風味，非常適合作為夏日消暑或度假時的雞尾酒。

成分選擇與比例影響

 櫻桃酒的選擇

• 櫻桃白蘭地（Cherry Heering）：傳統配方中的經典選擇，提供濃厚的櫻桃果味與木質調性，讓酒體更加圓潤。
• 櫻桃利口酒（Cherry Liqueur）：甜度較高，果香較明顯，適合想讓調酒更甜美、更容易入口的版本。
• 櫻桃蒸餾酒（Kirschwasser）：比起櫻桃白蘭地更乾爽，帶有明顯的櫻桃核味道，適合偏向辛口的風味變化。

影響：Cherry Heering 讓整體風味更有深度，而 Kirschwasser 則讓酒體更乾爽，利口酒版本則適合更甜美的口感。

鳳梨汁與紅石榴糖漿（Grenadine）的比例

鳳梨汁多（75ml 以上）：讓口感更清爽、熱帶感強，帶來微微酸甜的果汁感。

紅石榴糖漿多（15ml 以上）：增加甜度與鮮豔的紅色調，但可能會壓過琴酒與藥草酒的風味。

影響：偏果汁版本（鳳梨汁較多）更適合夏日清爽飲用，甜美版本（紅石榴糖漿較多）則有較明顯的糖漿風味。

蘇打水的添加

有些版本加蘇打水：讓酒體更輕盈，適合希望有氣泡感的飲用方式。

有些版本不加：更接近濃縮的調酒風格，適合喜歡濃烈酒感的人。

影響：有蘇打水的版本較適合長飲（Long Drink），沒加蘇打水的版本則更像經典雞尾酒，風味更濃縮。

 調製方法對風味的影響

 搖盪法（Shake） vs. 攪拌法（Stir）

• 搖盪法：

  • 讓果汁與酒精更均勻混合
  • 增加氣泡感，使口感更輕盈
  • 降低酒精濃度，適合較甜的版本

• 攪拌法：

  • 保持雞尾酒的清澈度
  • 口感較厚重，酒精感更明顯
  • 適合風味更濃烈、較少果汁的版本

影響：如果希望口感更清爽、適合作為消暑飲品，搖盪法 更佳；如果希望酒體更厚重、風味更集中，則可以選擇 攪拌法。

 冰塊的使用

• 調製時加入冰塊：快速冷卻材料，使風味融合，口感更滑順。
• 不加冰塊：讓雞尾酒保持更強烈的風味，但可能會因為溫度較高而影響口感。

影響：冰塊有助於提升口感，但也會影響濃度，太多冰塊可能會稀釋酒體。

 3. 裝飾差異

 水果選擇

• 傳統裝飾：鳳梨片 + 馬拉斯奇諾櫻桃
• 其他變體：柳橙片、檸檬皮、甚至是百香果

影響：不同水果會影響風味，例如柳橙片會增加柑橘香氣，而百香果則帶來熱帶風味。

杯具選擇

• 颶風杯（Hurricane Glass）：較常見，強調熱帶風情。
• 高球杯（Highball Glass）：適合長飲，帶有清爽感。
• 雞尾酒杯（Cocktail Glass）：如果是濃縮版本，可用此杯提升精緻感。

影響：不同的杯子會影響飲用體驗，例如高腳杯讓香氣集中，而長飲杯則適合更清爽的風格。

 4. 風味層次調整

 藥草酒（Bénédictine）的使用

• 完整版本：使用 Bénédictine，帶來濃郁的藥草、蜂蜜與辛香風味。
• 省略藥草酒：讓酒體更乾淨，突顯琴酒與櫻桃的風味。

影響：加 Bénédictine 會讓風味更厚重，沒有的話則會更清爽。

 苦精（Angostura Bitters）的影響

• 多加苦精（3 滴以上）：讓酒體更有深度，苦味會與藥草酒搭配出更有層次的口感。
• 少加或不加苦精：讓果汁風味更加突出，適合喜歡甜感的人。

影響：苦精的使用會讓整體風味更成熟，不加的話會讓調酒偏向熱帶水果風格。

 總結：如何選擇適合自己的 Singapore Sling？

 如果你喜歡清爽、熱帶風味

 使用較多鳳梨汁
 加入蘇打水
 搖盪法製作
 使用颶風杯

如果你喜歡濃烈、經典風味

 使用 Cherry Heering（櫻桃白蘭地）
 少加果汁或不加紅石榴糖漿
 攪拌法製作
 使用雞尾酒杯

 如果你喜歡深度與層次

 使用 Bénédictine 班尼迪克汀藥草酒
 苦精適量增加
 選用 Kirschwasser（櫻桃蒸餾酒）取代櫻桃利口酒

新加坡司令的變體相當多樣，無論是更甜美的熱帶版本，還是更濃郁的經典版本，都有各自的魅力！如果你有特定的口味偏好，可以試著微調比例，找到最適合自己的 Singapore Sling！