獺祭 早田 二割三分 純米大吟釀 「獺祭 早田 純米大吟釀 二割三分」是旭酒造推出的高端清酒,採用被稱為「酒米之王」的山田錦,將其精米至僅剩23%的米芯部分,展現出釀酒技術的極致。 此酒款的特色在於其華麗的香氣,帶有蜂蜜般的甜美,入口後餘韻悠長,令人回味無窮。 在殺菌過程中,旭酒造採用了「微奈米氣泡二氧化碳殺菌法」,避免了高溫對酒質的影響,保留了清酒的新鮮風味與純淨口感。 「獺祭 早田 二割三分」適合冰飲,建議在10-15度的溫度下享用。
「獺祭」一名源自於旭酒造釀酒廠位於山口縣的所在地「獺越」,根據官網的介紹,此地名的「獺」字由來為「上游村落有年老的河獺,變身成小孩追越至這座村」;至於「祭」字,則是由於水獺有著將捕來的魚貝置於岸邊排列的習慣,看起來宛如祭典一般。
「獺祭」一詞也引申為從事文字創作工作時,將許多參考資料攤開擺放的情景,更讓人聯想到明治時代掀起日本文學革命的「獺祭書屋主人」正岡子規。旭酒造將酒名取作「獺祭」,也飽含了在變革與革新的環境中創造出更優質酒款的理想,實現「釀酒是創造夢想,開拓日本酒新時代」的品牌標語。
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