八海山 雪室瓶 貯藏3年版 19-22 純米大吟釀 原酒
米種/精米比例:山田錦45% 五百萬石45%,趜米卦米皆同
本款純米吟釀的原酒,在儲存大量冬雪,名為「雪室」的保冷室中低溫熟成。這種運用天然雪的低溫保存食物的作法,在大雪地帶的魚沼地區,是自古以來的傳統技術。完全不使用電力,僅靠雪的冷氣,讓氣溫保持在攝氏3度左右。經過3年歲月,讓酒體更圓潤滑順。
每年進入冬季時,工作人員將會鏟上千噸的百雪至酒窖裡,為美酒形成天然的冷藏空間,全年可維持3度左右的低溫。安定恆溫的雪室環境,含豐沛的水量,也因為存在於天然的低溫環境下,有別於一般的冰箱,水份和鮮度不僅不容易流失,低溫更使蛋白質轉化成糖分,讓清酒更為甜美順口,造就了酒體口感更為圓潤柔和、順暢入口的口感。