寒菊銘釀 松尾自慢 Re:make

如果有一支清酒，能讓千葉人挺起胸膛、讓外地人願意翻山越海

只為帶回一瓶——那便是寒菊銘釀的〈松尾自慢 Re:make〉

源起──從九十九里海風吹起的驕傲

在千葉縣山武市松尾町，第四代蔵元曾立下心願：「要釀一支能讓在地人說 This is our sake!」──於是「松尾自慢」誕生。

幾經沉寂，年輕釀酒團隊決定把它「Re:make」，僅在千葉縣流通，象徵「溫故知新」的在地精神。

如今它成了寒菊銘釀唯一的縣內限定純米吟釀，也成了日本清酒迷心中的祕密航路。

在地×低干涉——釀造細節

100 %千葉縣產酒米，精米步合 55 %，連稻香都帶著濱海鹹味。

九十九里地下硬水低溫長發酵，打造清透卻有層次的米旨。

冬季批次採無濾過生原酒裝瓶，微氣泡在舌尖「喀」地一聲，像海浪翻白。

 品飲──一口吞進千葉的晨霧與果園

初聞有小白花、洋梨、哈密瓜的果甜，底層是隱約米麴蒸氣；入口先是柔軟甘味，隨後清爽酸度與細緻氣泡撐起結構；中段浮出白桃與米旨；尾韻乾淨、帶礦物感，收得俐落，令人想再抿一口——那就是它「餐酒向」的靈魂。評論家們稱它為「淡麗甘旨型」，喝得久也不疲憊。

 配餐靈感──把海岸線搬上餐桌

想體會九十九里的海風？冰鎮到 8 °C，配上清蒸蛤蜊或干貝生食，果香與鮮味疊加；若開瓶的是一次火入批次，溫燗至 40 °C，米旨浮現，與蒲燒鰻或味噌燉根菜是冬夜最暖和的擁抱。

 為何必收？

地緣稀缺：只在千葉販售，海外貨架難得一見。

在地全鏈：米、水、酒造，全都來自千葉，是真正的地產地消。

Re:make 精神：把老牌重新梳洗，既保留傳統，也敢於現代演繹。

季節限定生酒：微氣泡＋鮮度炸裂，只屬於那短暫的冬春檔期。

在每一滴〈松尾自慢 Re:make〉裡，我喝到的不只是米香，而是九十九里黎明時分的海霧、漁船上的吆喝，以及那一句「這是我們千葉的驕傲」。

下一次舉杯，讓這股驕傲也湧上你的舌尖——或許，你也會想對朋友說：「來，嚐嚐我們的酒。」