香檳跟氣泡酒的差異?

香檳和氣泡酒是兩種常見的氣泡酒，它們之間的主要差異在於產地和釀造方法。

1. 產地：香檳只能在法國香檳產區釀造，這個產區位於法國東北部。根據法律，只有在香檳產區生產的起泡酒才能被稱為香檳。而氣泡酒則是指其他地區生產的氣泡酒，例如西班牙的Cava、意大利的Prosecco等。

2. 葡萄品種：香檳通常使用三種主要葡萄品種進行釀造，分別是黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）和皮諾梅內（Pinot Meunier）。這些品種賦予香檳獨特的風味和特點。相比之下，氣泡酒的葡萄品種則因產地而異，每個產區都有其特定的葡萄品種選擇。

3. 釀造方法：香檳採用傳統方法（Méthode Traditionnelle）進行釀造，這是一種時間和技術密集的過程。它包括將基酒注入瓶中後，添加二次發酵所需的糖和酵母。這導致二氧化碳氣泡在密閉的瓶中生成，使香檳產生氣泡。隨後，香檳經過長時間的陳年，以提升風味和複雜性。相比之下，其他氣泡酒通常使用不同的釀造方法，如大型壓榨罐法（Charmat Method）或碳酸化法（Carbonation），這些方法較為簡單和經濟。基本上香檳的釀造，根據香檳區的規範無年份香檳至少需要瓶中陳年15個月，至於年份香檳則至少36個月，這也是香檳氣泡細膩風味多層次價格較氣泡酒昂貴的原因!

4. 風味特點：由於不同的葡萄品種和釀造方法，香檳和氣泡酒具有不同的風味特點。香檳通常呈現複雜、細緻且帶有酵母氣息的口感，帶有柑橘、蘋果和堅果等果香。這是因為香檳的瓶中陳年過程使酵母產生二次發酵，釀造出更豐富的風味和泡沫。此外，香檳的酸度通常較高，使其更適合陳年，陳年後的老香檳往往會帶有意想不到的特殊香氣，例如小編曾喝過老5香檳有剛出爐的烤麵包類香氣，很像踏入麵包店的感覺!
5. 價格:基本上香檳的價格應該都要一張千元小朋友以上，氣泡酒則平價許多，但因為生產方法的不同，香檳真的是相對的費時費工，之後會在別的篇幅詳細的介紹香檳的釀造方式!另外香檳由於常常跟奢侈品牌結合，以精品化的方式行銷限量販售，也更增添他的珍稀姓!