12 年大概是單一麥芽最常被拿來比較的基準線，幾乎每間酒廠都有一支，也最能看出一間酒廠的個性。這次我們挑了七支，條件很單純：同樣 12 年、同樣不走泥煤煙燻。

年份拉平、煙燻拿掉之後，剩下的差異幾乎都來自同一件事——桶。所以這篇不排名次，而是照桶的濃淡，從最清爽的那支一路排到最濃郁的那支。

先聊桶：同樣 12 年，差在哪

美國橡木桶（多半是裝過波本的桶）帶來的是香草、焦糖、椰子和熱帶水果，酒色偏亮金，口感乾淨直白。

雪莉桶（以 Oloroso 為主）帶來的是果乾、可可、香料和太妃糖，酒色往琥珀走，酒體也跟著變厚。

中間那一段，就是兩種桶各取所長的「雙桶」路線。另外兩個值得留意的數字：酒精度和是否冷凝過濾。46% 上下、非冷凝過濾的酒，通常保留比較多油脂感和風味物質，加幾滴水也比較撐得住。

七支逐一聊

1　格蘭利威 12 年 首次填裝美國橡木桶The Glenlivet 12 First Fill American Oak

• 產區：斯佩賽
• 酒精度：43%
• 桶型：首次填裝美國橡木桶

這支是格蘭利威 200 週年的紀念版本。1824 年，它是蘇格蘭最早一批取得合法執照的酒廠之一，酒標上那枚「1824」就是這個典故。首次填裝的美國桶，木桶裡的香草和甜味還很飽滿，把格蘭利威本來的果香推得更前面。

聞香　柑橘、鳳梨片、榛果糖、香草、焦糖布丁，帶一點花香
入口　熟西洋梨、橙皮果醬、椰絲、奶油香草、烤杏仁
尾韻　絲滑，甜甜的橡木味收得很長

七支裡最乾淨、最甜的一支。夏天加冰塊也很合理。

2　布萊迪 The Laddie 12 年Bruichladdich The Laddie Twelve

• 產區：艾雷島
• 酒精度：46%
• 桶型：首次填裝波本桶為主，搭配雪莉桶與二次填裝法國紅酒桶
• 非冷凝過濾、無添加焦糖色

說到艾雷島，很多人第一個反應是泥煤和煙燻，但布萊迪的招牌系列偏偏完全不加泥煤。大麥全部來自蘇格蘭，其中過半是艾雷島在地農場種的；酒在島上熟成，也用島上的泉水裝瓶。

風格　優雅、帶花香，明亮的柑橘調；波本桶給香草和甜，雪莉桶添果香和香料，紅酒桶再疊一層細緻的複雜度，最後收在一點海岸氣息

46% 的酒精度讓口感比想像中更有份量。這支是「不煙燻的艾雷島」最好的示範。

3　百富 12 年雙桶The Balvenie DoubleWood 12

• 產區：斯佩賽
• 酒精度：40%
• 桶型：傳統威士忌桶熟成，再移入歐洲橡木雪莉桶過桶

「過桶」這個做法能流行起來，百富 DoubleWood 是很重要的一支。先在傳統桶裡打好底，再進雪莉桶上色、添層次。百富也是少數仍保留傳統地板發麥的酒廠。

風格　蜂蜜、香草打底，帶一點果乾和柔和的香料，口感圓潤

結構很平衡，什麼都有一點、什麼都不搶戲，所以常被稱為教科書款。

4　亞伯樂 12 年雙桶Aberlour 12 Double Cask Matured

• 產區：斯佩賽
• 酒精度：40%
• 桶型：傳統橡木桶與雪莉桶原酒，分別熟成後調和

同樣叫「雙桶」，亞伯樂的做法跟百富不一樣。它不是先後過桶，而是兩種桶各自熟成，最後再把原酒調在一起。亞伯樂本來就以雪莉風格出名，這支 12 年的雪莉存在感比百富再明顯一點。

風格　紅色漿果、果乾、香料，甜中帶厚

想要雪莉的厚度、又不想把預算拉太高，這支很難挑剔。

5　大摩 12 年The Dalmore 12

• 產區：高地
• 酒精度：40%
• 桶型：前 9 年在美國白橡木波本桶熟成，之後一半移入 30 年 Matusalem Oloroso 雪莉桶，最後再合併

大摩的桶工很講究。前九年先在波本桶打底，接著分成兩半，一半留在原桶，一半送進陳放過 30 年 Matusalem 雪莉酒的桶子，最後再合而為一。瓶身的鹿頭徽章，是酒廠流傳已久的家族標誌。

聞香　香料水果蛋糕、血橙、巧克力
入口　柔和的橡木與葡萄乾味，牛奶巧克力配塞維亞橙皮
尾韻　悠長、果香很足

柑橘配巧克力是大摩的招牌組合。外型體面，送禮或擺上桌都很有份量。

6　坦杜 12 年Tamdhu 12

• 產區：斯佩賽
• 酒精度：43%
• 桶型：100% 雪莉桶（美國與歐洲橡木 Oloroso 雪莉桶）

前面幾支都是雙桶或混桶，坦杜則是全程只用雪莉桶。所以它的雪莉味最純粹、最直接，沒有波本桶的香草來分散注意力。

風格　果乾、太妃糖、肉桂，酒體飽滿

想認識雪莉桶本來的樣子，喝這支最直接。

7　布納哈本 12 年Bunnahabhain 12

• 產區：艾雷島
• 酒精度：46.3%
• 桶型：波本桶與雪莉桶
• 非冷凝過濾、天然原色

布納哈本是艾雷島上少數以無泥煤為主力的酒廠，跟 Laddie 一樣打破了「艾雷島＝煙燻」的印象。瓶身酒標上寫的風味是果乾、烤堅果、香草和海岸氣息，四個關鍵字剛好把它的個性講完。

風格　雪莉果乾在前，烤堅果與香草在中段，最後帶一點海岸的鹹味

46.3%、非冷凝、天然原色，三個條件都到位，所以酒體是七支裡最飽滿的。純飲或加水都撐得住。

拉開成象限圖來看

把「桶的濃淡」當橫軸、「有沒有海岸鹹味」當縱軸，七支酒就散成很有意思的分布。兩支艾雷島被海風推到上半部；斯佩賽和高地的幾支留在下半部，比的是誰更甜潤。

同樣走雪莉，坦杜拼的是純粹，布納哈本拼的是層次；同樣叫雙桶，百富是先後過桶，亞伯樂是分開熟成再調和。放在同一張圖上，這些差異一眼就看得出來。

一張表看完

我們的私心

• 想喝乾淨的甜　格蘭利威 12 首次美國桶
• 想看艾雷島的另一面　布萊迪 Laddie 12
• 想要一支撐得起場面　大摩 12
• 雪莉控　坦杜 12 拼純粹，布納哈本 12 拼層次
• 預算友善的雪莉厚度　亞伯樂 12 雙桶
• 七支只能留一支　布納哈本 12：酒體厚、尾韻長，甜、果、鹹、堅果全疊在一起

想一次開一輪的話

如果剛好要辦小型品飲，照這篇的順序倒最順：格蘭利威 → Laddie → 百富 → 亞伯樂 → 大摩 → 坦杜 → 布納哈本。從美國桶一路走到雪莉桶，舌頭不會先被重口味蓋掉，每一杯都喝得出前一杯沒有的東西。

你是美國桶派、雪莉桶派，還是兩邊都要？下次來店裡，跟我們聊聊你最常開的那一支。