Manhattan（曼哈頓） | 嘉瑝洋酒

歷史由來

Manhattan 調酒的起源充滿傳奇色彩，最廣為流傳的故事可追溯至 1870 年代，當時美國紐約的 曼哈頓俱樂部（Manhattan Club） 為了一場由 Jennie Jerome（即後來英國首相邱吉爾的母親）主持的宴會特別調製了這款酒。然而，歷史學者後來發現這個故事的時間點與事實不符，因此更有可能的說法是，這款調酒起源於 19 世紀晚期的紐約酒吧，由當時的調酒師調製，並以曼哈頓區命名。

無論哪種說法更準確，Manhattan 都是最早的經典雞尾酒之一，並且被譽為調酒界的「三駕馬車」（Old Fashioned、Martini、Manhattan）之一。它的誕生標誌著雞尾酒文化的成熟，並在 Prohibition（美國禁酒令）期間仍廣受歡迎，至今依然是酒吧必備的經典調酒之一。

標準配方

基酒：60ml 裸麥威士忌（Rye Whiskey）或波本威士忌（Bourbon）
甜苦艾酒（Sweet Vermouth）：30ml
安格式苦精（Angostura Bitters）：2-3 滴
裝飾：馬拉斯奇諾櫻桃（Maraschino Cherry）

主要成分

傳統的曼哈頓雞尾酒由以下三種主要成分組成：

威士忌：傳統上使用裸麥威士忌，但也可選用加拿大威士忌、波本威士忌等。
甜苦艾酒（Vermouth Rosso）：為雞尾酒增添香氣和甜味。
苦精（Angostura Bitters）：提供獨特的香辛味。

調製方法

調製曼哈頓的方法相對簡單：

在冰鎮的攪拌杯中，加入2盎司波本威士忌、1盎司甜苦艾酒和2滴苦精。
用攪拌棒輕輕攪拌約30秒，直至充分混合且冰涼。
過濾入已冰鎮的雞尾酒杯中。
可選擇用一顆馬拉斯奇諾櫻桃或檸檬皮作為裝飾。

變化與衍生

曼哈頓雞尾酒有多種變化版本，例如：

乾曼哈頓（Dry Manhattan）：使用乾苦艾酒代替甜苦艾酒，口感較為清爽。
布魯克林（Brooklyn）：在曼哈頓的基礎上，加入馬拉斯奇諾利口酒和苦艾酒，風味獨特。

傳統的曼哈頓通常以美國波本威士忌（Bourbon）或裸麥威士忌（Rye Whiskey）為基酒。裸麥威士忌口感較為辛辣，而波本威士忌則帶有甜味。選擇哪種基酒取決於個人喜好，但建議選擇高品質的威士忌，以提升雞尾酒的整體風味。苦艾酒（Vermouth）在曼哈頓中扮演著關鍵角色。傳統上使用甜苦艾酒（Sweet Vermouth），但也可以根據口味選擇乾苦艾酒（Dry Vermouth）。使用高品質的苦艾酒能有效提升雞尾酒的風味層次。

曼哈頓的經典比例為2:1，即兩份基酒搭配一份苦艾酒。然而，這個比例可以根據個人口味進行調整。有些人喜歡更濃烈的酒精味，則可以增加基酒的比例；如果偏好較甜的口感，則可以適當增加苦艾酒的比例。苦精（Angostura Bitters）是曼哈頓的另一重要成分。傳統上，每杯曼哈頓加入兩滴苦精即可。然而，現代調酒師有時會根據需要添加橙味苦精，以增添香氣和甜味。添加苦精時，應適量，以免掩蓋其他風味。

傳統上，曼哈頓以酒漬櫻桃作為裝飾。這些櫻桃通常呈深紅色，味道濃郁。避免使用市售的鮮紅色素櫻桃，因為它們可能含有人工色素，影響風味。一些酒吧也會使用橄欖或檸檬皮作為裝飾，這取決於地區和個人喜好。