「榮光富士 白燿 おりがらみ」是一年一度的冬季限定作品,「おりがらみ」是「滓絡み」的意思,「滓絡み」的酒液可輕易看到殘留的酒粕懸浮物,略為白濁但仍透光,久放後會沉在底部,由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用,帶有新酒的清新香氣、強烈旨味以及微微的氣泡感。
「榮光富士」出產於山形縣,與知名的高級清酒品牌「十四代」同屬一縣,使用山形10號酵母釀酒,口感均衡優美,以無濾過 生酒系列最受人歡迎。尤其清爽的味道,源於沒有經過火入處理(生酒),在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒),加上沒有經過活性碳過濾的過程(無濾過),香氣上更奔放,口感更富層次感,相比一般有做水割(加水)的酒,更保留原有的風味。
滓絡み
帶有少許酒粕的季節限定酒
日本酒釀造過程, 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的清酒與酒粕分離出來。
在這個步驟如果使用大網眼袋榨酒,讓日本酒裡面含有少量的酒粕,這樣呈現混濁狀態的日本酒,我們稱為「濁酒」。
有些酒造會進一步的控制酒粕的含量,讓清酒不這麼混濁,而這種日本酒我們稱作『滓絡み』(おりがらみ)。
適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香四溢,微甘口,濃醇有層次
食物配搭:刺身,蝦蟹,壽司,燒物,鍋物